Сырный пирог по-осетински

Автор
Опубликовано: 901 день назад (29 января 2017)
+2
Голосов: 2
Вчера: 1
Сегодня: 1
30 дней: 6

Состав:

Тесто на один пирог:

Мука — 300 г
Кефир — 2 стакана
Сахар — 5 г
Маргарин — 30 г
Дрожжи — 5 г

Начинка:

Сыр свежий — 300 г
Масло — 30 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.В середине просеянной муки (сорт первый или высший) формируется небольшая лунка, в которую наливается свежевскрытый кефир, хлебная сода (можно дрожжи), соль, сахар и мягкий маргарин.
2. Масса замешивается в тесто, которое накрывается и перекладывается в тепло часа на 2 - 3, если оно с дрожжами или на минут 40, если в его составе есть сода.
3. Для начинки выбирается сделанный из цельного молока сыр обязательно однодневной выдержки. Сыр отжимается от оставшейся сыворотки, основательно разминается и разделяется на порции в зависимости от количества пирогов.
4.Тесто также разделяется на порции, каждая из которых раскатывается в форме лепешки от 5 до 10 мм в толщину. Сырная начинка распределяется по лепешкам , начиная с середины. У краев оставляется расстояние в 4 см. Краешки собираются к середке, защипляются и разравниваются ладонью легкими нажатиями.
4.Основа переворачивается и придавливается таким же образом. До 3-х раз с каждой стороны, чтобы она приобрела круглую форму и одинаковую толщину.
5.Пирог перекладывается на сковородку, которая предварительно смазывается жиром и подогревается. Вверху теста делается небольшой надрез, чтобы пирог не вздулся и не лопнул.
6.Основа выпекается до готовности и подается смазанная и политая маслом сливочного или топленого вида. По желанию пирог режется порционные треугольники.


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 3751 82 участника
Рейтинг — 3731 85 участников
Рейтинг — 3556 85 участников
Рейтинг — 3127 4 участника
Рейтинг — 2327 82 участника

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.