Пирог «Шотландская спираль»

Автор
Опубликовано: 993 дня назад (24 января 2017)
+4
Голосов: 4
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 3

Состав:

Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 320 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Карамель:
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый — 0.5 стак.
Мед — 2 ст. л.

Начинка:
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Имбирь — 0.5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Развести дрожжи в большой посудине в теплой смеси молочка с сахаром-песком. Обождать немного, ввести муку, масло: теплое сливочное и растительное. Замешать вручную, прикрыть х/б салфеточкой и оставить в тепле на час–полтора (как раз есть время сделать карамельную массу и смесь для начинки).
Тесто из всех указанных в рецепте ингредиентов можно замесить и в хлебопечке в режиме основного замеса. 
2. Для карамели масло, темный сахар и мед нагреть в сотейнике на средней мощности огня. Как только пойдут пузыри и звуки — снять с огня.
3. Взять жаропрочную форму, неразъемную, с очень широкими бортами. Вылить готовый карамельный сироп. Не страшно, если масса затвердеет, при выпекании в духовом шкафу она расплавиться вновь.
!!! Под форму с не слишком высокими бортиками требуется подставить еще одну форму для выпечки большего диаметра, чтобы не случилось втекания карамели на противень.
4. Взять немного подогретое сливочное и примешать к нему растительное масло, приправить коричным и имбирным порошком, дробленным мускатным орешком и медом. Старательно вымешать. Это начинка для нанесения кухонной кисточкой на ленты из теста.
5. «Подружившийся» шарик теста обмять и раскатать скалкой в прямоугольник.
Порезать на полосы около 5 сантиметров в ширину (это удобно делать ножом для пиццы). Промазать каждую полосочку масляно-медовой начинкой.
6. Свернуть улитку-спираль и положить на заливку из карамели в форму. Следует оставить место, тесту еще надо будет подняться. Немного придавить сверху и поставить пирог в тепло на 20 мин.
6. Разогреть духовой шкаф и выпекать пирог при 180°. Время до готовности — 25-30 мин.
7. Вытащив из печи, немедленно надо вывернуть пирог на блюдо из формы. Будьте аккуратны, жидкой карамелью можно обжечься. 

К выпечке подают теплое молоко или чай. Обязательно вынимайте пирог сразу же, не дайте ему остыть, так как остывшая карамель пристанет ко дну и выпечку достать целой не получится.



Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 4040 85 участников
Рейтинг — 3930 82 участника
Рейтинг — 3226 85 участников
Рейтинг — 2966 82 участника
Рейтинг — 2585 8 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.