Пирог «Груши в желе»

Автор
Опубликовано: 1000 дней назад (24 января 2017)
+3
Голосов: 3
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 2

Состав:

груша 6 шт.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
сахар 300 г
вода 350 мл + 300 мл
мука 350 г
соль 0,5 ч.л.
масло сливочное 150 г
яйца куриные 3 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
уксус яблочный 0,5 ст.л.
желатин 1 пакетик
сливки 75 мл

Приготовление:

1. Груши. Сделать сироп из 0,3 литра кипятка, лимонной цедры, стакана сахара-песка, свежеотжатого апельсинового сока. Вымешав до исчезновения песчинок сахара, влить 0,3 л холодной водички. Посудину с сиропом поставить на включенную конфорку и, дождавшись закипания, поставить вертикально грушки. Убавить мощность огня до минимума и томить плоды минуток 5-7 до мягкости. Груши выложить на тарелку, сироп отставить в сторону (он еще потребуется тоже).
2. Подготовка теста для коржа-основы. Соединить муку (0,3 кг) с пекарским порошком и солью, а затем перетереть со сливочным маслицем. Отдельно всколотить одно из яиц венчиком, прибавив уксуса и холодной водички (5 ст. л.). Можно по желанию всыпать еще и щепотку ванили. Соединить обе массы. Замешать тянущееся тесто и оставить его на холоде на четверть часа в пленке для пищи. В жаропрочной форме с съемными бортами распластать тесто по дну и стенкам и опять на четверть часа отправить на холод. По основе пирога простелить фольгу или пергаментную бумагу и высыпать сверху крупу (рис, перловку, любую). Немного поприжимать ладонями.
3 Печь корж четверть часа при 200° в прогретом духовом шкафу . Потом, убрав крупу, минут пять печь при 180°.
4. Сделать крем: мука (2 ст.л.) + сахар-песок (2 ст.л.) + грушевый сироп (125 мл, добавить постепенно, все время прокручивая электромиксером). Яйца (2 шт) всколотить в другой посудине со сливками. Ввести одну смесь в другую, старательно смешать. Консистенция крема на этой стадии — жидкая.
5. Обрезать для устойчивости сторону противоположную плодоножкам и расставить груши по основе пирога в форме. Сверху вылить и распределить крем.
6. Печь 25 мин. при 180° до загустения крема, вытащить из печи. Остудить до температуры помещения.
7. Приготовить желейную заливку. Пакетик желатинового порошка развести в оставшемся сиропе, довести до закипания на слабом огне и снять с конфорки. Остудить.
8. Для завершения пирога-шедевра осталось осторожно перелить заливку на груши с кремом и определить пирог в холодильное отделение на 6–8 часов. 

Наслаждайтесь сказочно-нежным пирогом и друзей угощайте. Приятного чаепития!



Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 4040 85 участников
Рейтинг — 3930 82 участника
Рейтинг — 3226 85 участников
Рейтинг — 2966 82 участника
Рейтинг — 2585 8 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.