Открытый смородиново-клубничный пирог

Автор
Опубликовано: 284 дня назад (10 января 2017)
+3
Голосов: 3
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 4

Такой пирог родом из Франции. Это тарт. Песочное тесто в сочетании с ягодной сердцевиной дает очень яркий, летний вкус.

Состав:

Песочное тесто:
240 г пшеничной муки
40 г сахарной пудры
120 г холодного масла 
1 яйцо
1 ст.л. сливок

Начинка:
50 г темного шоколада 70% какао
4 больших яйца
50 г сахарной пудры
200 г жирных сливок 
1 столовую ложку малинового ликера 

Ягоды:
1 горсть клубники (ок. 100 г)
1 горсть красной смородины (80 г - 100 г)
1 горсть черной смородины (80 г - 100 г)
Приготовление:

1. Соединить муку и пудру сахара с мелкорезанным холодным маслом, вбить яйца, присолить. Электромиксером или блендером перемешать до состояния крошки (можно и вручную с помощью ножа или вилки).
2. Влить большую ложку сливок и сразу же замешать руками тесто.
3. Шарик теста завернуть в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильном отделении полчаса.
4. Положить комок теста на кусок пергаментной бумаги. Накрыть еще одним куском и так, между листами пергамента, раскатать тесто.
5. Промаслить круглую жаропрочную форму (размером 28 см). Разложить по дну пласт теста, прижать к бортикам, сверху накрыть пергаментной бумагой, высыпать перловку или фасолины. На холод — на 1/3 часа.
6. Печь в разогретом духовом шкафу при 190° четверть часа, убрать нагрузку и бумагу, еще на 5 мин. в духовку.
7. Начинка: подогреть на водяной бане черный шоколад, распределить по песочному коржу. Равномерно распределить ягоды и залить яичной смесью: яйца + сливки + малиновый ликер. Смесь должна быть тщательно взбита.
8. Допечь пирог при 150° около получаса.

Готовое ягодное лакомство для декора присыпьте пудрой сахара, украсьте листиком земляники или смородины. Приятного чаепития!




Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу