Мусака по гречески

Автор
Опубликовано: 919 дней назад (13 января 2017)
+3
Голосов: 3
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 5

Это блюдо из баклажанов является одним из самых любимых на Балканах. Вы тоже наверняка полюбите такой вариант приготовления мяса и овощей с верхним слоем из соуса бешамель и сыра. Несмотря на то, что национальное блюдо имеет множество ингредиентов и рецепт может показаться несколько замысловатым, смело беритесь за дело. Мусака всегда получается вкусной, просто объедение!

Состав:

1 кг фарша из баранины 
3 баклажана 
3 больших помидора 
3 ст. л. оливкового масла 
2 луковицы 
2 зубчика чеснока 
4–5 листиков свежей мяты 
1 лавровый лист 
0,5 ч. л. молотой гвоздики 
1 ч. л. молотого кориандра 
молотый мускатный орех на кончике ножа 
100 мл сухого белого вина 
0,5 стакана муки 
соль, перец 

Для соуса: 
0,5 стакана тертого пармезана 
0,5 стакана муки 
1,5 стакана молока 
1 яйцо 
2 ст. л. сливочного масла 
2–3 веточки петрушки

Приготовление:

1. Луковицу и зубки чес­нока помыть-почи­стить, тонко нарезать. Мытые томаты покрошить кубиком. 
2. Пассеровать на прогретом мас­ле измельченную луковицу около пяти минут и ввести бараний фарш. Об­жа­ри­вать, размешав, еще минут десять. 
3. Положить в ту же сковородку томаты, листики мяты, чес­нок, лаврушку, ко­ри­андр, тертый орех мускатный, кориандр. Присо­лить и при­пер­чить на свой вку­с. Держать на огне, изредка перемешивая, еще четверть часа. 
4. Добавить ви­но и, доведя до кипения, убрать с плиты. Лиш­ний сок слить, закрыть посуду крыш­кой и пусть настаивается. 
5. Очищенные от кожицы баклажанчики нарезать кружками тол­щи­ной в один сантиметр. Сложить в миску, пересыпая солью. Минут десять баклажаны должны постоять, чтобы пустить сок. Кусочки баклажанов сполоснуть под краном и просушить на одноразовом полотенце.
6. Му­ку протрусить через сито. Ба­к­ла­жа­нчики в­ыва­лять в му­ке, раз­ло­жить на плоской тарелке, оставить минуты на три. В это время в чистой ско­во­ро­дке прогреть олив­ко­вое мас­ло. Об­жа­рить кружочки синеньких с обеих сторон (недолго, примерно по минуте). Дать стечь лишнему маслу, выложив кружочки на бумажное полотенце.
7. Собрать мусаку: на дно жаропрочной формы положить 1/2 часть ба­к­ла­жа­новых круж­очков с небольшим нахлестом, 1/2 бараньего фар­ша с овощами и приправами, повторить слои еще раз. 
8. Приготовить соус. Ра­спустить в сотейнике на небольшом огне сли­воч­ное мас­ло, добавить му­ку и помешивать около пяти минут. Расколотить в миске яйцо с теплым молочком и влить смесь в со­тей­ник. Проварить, помешивая, пять минут. Убрать с плиты, сразу же добавить натер­тый пар­ме­зан и измельченную петрушку. Раз­ме­шать.
9. Вылить со­ус на по­верх­но­сть му­са­ки равномерно. Печь в разогретом духовом шкафу при 200 ° около получаса.

Все труды будут вознаграждены. Потрясающее сочетание мяса, специй и овощей, взаимопроникновение вкусов, неповторимый аппетитный аромат!
 

 

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 3561 85 участников
Рейтинг — 3365 85 участников
Рейтинг — 3316 82 участника
Рейтинг — 2993 4 участника
Рейтинг — 2245 82 участника

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.