Фруктово-ягодный тарт под абрикосовым джемом

Автор
Опубликовано: 990 дней назад (29 января 2017)
+4
Голосов: 4
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 3

Состав: 

● 350 г сладкого песочного теста мука для раскатки

Для кондитерского крема:
● 5 желтков
● 100 г мелкокристаллического сахара
● 2 ст. л. муки
● 350 мл молока
● 1 стручок ванили

Для украшения и глазури:
● свежие фрукты (киви, ананас)
● ягоды (клубника, красная смородина)
● 6 ст. л. абрикосового джема

Утварь:
● прямоугольная силиконовая форма для тарта размером 24 х 15 см
● жиронепроницаемая бумага
● сухие бобы
● противень

Приготовление:

1.Тесто, раскатанное в тонкий прямоугольный пласт, осторожно распределяется по дну формы так, чтобы были сформированы бортики и уголки. Все, что выходит за края формы, обрезается ножом. Все дно основы прокалывается вилкой, и форма помещается в холод на полчаса.
2.Далее основа накрывается пергаментом, который сверху посыпается сухими бобами. Форма помещается на противень в духовку, выпекается ровно 15 мин. при 180 градусах, а затем еще мин.15 без пергамента с бобами.
3.Готовый золотистого цвета корж остужается и перекладывается на приготовленное блюдо.
4.Для начинки желтки и сахар взбиваются до образования густой кремовой консистенции. Мука аккуратно всыпается в яичную массу.
5.Разрезанный вдоль ванильный стручок отделяется от семян концом ножа. Семена перекладываются в молоко, которое доводится до кипения и вливается в кремовую основу. Основа постоянно и интенсивно взбивается вилкой. Крем помещается на медленный огонь, непрерывно помешивается и варится еще пару минут после закипания. Затем процеживается в отдельную емкость.
Чтобы закипевший крем не свернулся, до закипания рекомендуется в него добавить и растереть муку во избежание образования комочков. Готовая смесь протирается с помощью сита.
6.Крем перекладывается в основу десерта, разравнивается и полностью охлаждается.
7.Очищенные от кожуры киви и ананас нарезаются тонко в форме пластинок. Крупная клубника режется на две части или на четвертинки. Ягоды смородины отделяются от веточек. Фрукты раскладываются по основе крема в произвольной последовательности.
8.Абрикосовый джем разогревается на огне, после закипания протирается с помощью сита и распределяется поверх фруктов.
Десерт подается в остывшем виде.



Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 4040 85 участников
Рейтинг — 3930 82 участника
Рейтинг — 3226 85 участников
Рейтинг — 2966 82 участника
Рейтинг — 2585 8 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.