Новое в блогах

Жареное и печёное мясо – это очень просто!

Опубликовано: 1403 дня назад (19 июля 2015)
Рубрика: Вкусности.
+2
Голосов: 2
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 4
Вкусно приготовить мясо может далеко не каждая хозяйка. Помимо этого, далеко не все могут приготовить из него что-то необычное, например, мясной рулет. На самом деле мясо готовить очень легко, в чём можно убедиться на собственном опыте.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Простейшее жареное мясо может вызвать у неумелой хозяйки некоторые сложности. Возьмём, для примера, шейные куски свинины. Если их нарезать и быстро обжарить на сковороде, то получится, скорее всего, «резиновое» мясо, которое придётся очень долго жевать. Рецепт мягчайшей свинины довольно прост – мелко нарезанное мясо складывается в сухую сковороду, накрывается крышкой и отправляется на маленький огонь. Здесь оно томится при минимальной температуре, постепенно выделяя соки. Спустя 40 минут в сковороде будет полно жидкости, выделившейся из мяса. Солим, добавляем немного чёрного молотого перца и добавляем половину нарезанной на мелкие кусочки луковицы. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем тушиться в прежнем режиме. Ещё через 40 минут прибавляем газ, снимаем крышку и начинаем жарить мясо до полного испарения жидкости, добавив подсолнечного или кукурузного масла.

Когда сока останется совсем мало, добавляем лук, приправы, можно ещё раз поперчить. Неплохим дополнением станет лук-порей, который режется колечками и добавляется к мясу. В самом конце готовки докладываем в практически готовое мясо немного кинзы и укропа. Мясо должно получиться румяным и невероятно ароматным. При необходимости, можно добавить томатный соус, который готовится из томатной пасты с добавлением воды, соли, сахара и сухой красной аджики. Соус можно подать и отдельно, немного загустив его с помощью крахмала или муки, причём муку необходимо предварительно пассеровать, иначе она возьмётся комочками.

Запечённые свиные рёбрышки – это невероятно вкусное блюдо, которое лучше всего готовить в жаропрочном рукаве. Для этого блюда понадобятся хорошие свиные рёбра с приличным количеством мяса, с костями, а не с хрящиками. Кости придадут готовому мясу фантастический аромат. Рёбра режем на приличные куски и посыпаем приправами для мяса и рёбер, которые можно купить на развес на ближайшем продовольственном рынке.

Можно, конечно, позариться и на магазинные приправы, но это должна быть именно смесь приправ, а не химическая смесь глутаматов, консервантов и ароматизаторов. Только натуральные продукты – и ничего лишнего. Для этих целей неплохо подходят приправы для мяса, продающиеся в южных регионах России (да, кавказцы знают толк в мясе и в приправах).

Неплохой вкус может дать «грузинская» приправа, которую можно смешать с сухой красной аджикой. Можно ограничиться и солью с перцем, но цвет и вкус будут уже не те. Рёбра помещаем в жаропрочный пакет и помещаем на холодный противень, который отправляется в разогретую духовку (не забываем проделать небольшие отверстия в пакете, чтобы дать выход парам). Про пакет с мясом забываем часа на полтора. За это время рёбра, томящиеся в приправах и в собственном соку, прожарятся и станут невероятно мягкими. За 15-20 минут до готовности достаём противень, разрезаем пакет, что позволит мясу слегка подрумяниться. К готовым рёбрам подойдёт отваренный картофель, рис или брокколи. В качестве вкусного дополнения можно обжарить на сильном огне половинки слегка подсоленных помидоров черри, которые выступят в качестве своеобразного соуса или даже гарнира.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Рецептов приготовления мяса очень много, и опубликованные выше способы являются лишь фундаментом для дальнейшего творчества. Вместо рёбер можно использовать практически любую часть свиной туши, за исключением сухих и нежирных кусочков. А вот вырезку на это лучше не тратить и приготовить из неё вкуснейшие медальоны, которые можно подать к запечённым на гриле овощам с каким либо соусом.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Сердце Фриланса

Клубы

Рейтинг — 7362 30 участников
Рейтинг — 6335 82 участника
Рейтинг — 6008 85 участников
Рейтинг — 5668 87 участников
Рейтинг — 5336 85 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.