Жареное и печёное мясо – это очень просто!

Опубликовано: 1341 день назад (19 июля 2015)
Рубрика: Вкусности.
+2
Голосов: 2
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 3
Вкусно приготовить мясо может далеко не каждая хозяйка. Помимо этого, далеко не все могут приготовить из него что-то необычное, например, мясной рулет. На самом деле мясо готовить очень легко, в чём можно убедиться на собственном опыте.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Простейшее жареное мясо может вызвать у неумелой хозяйки некоторые сложности. Возьмём, для примера, шейные куски свинины. Если их нарезать и быстро обжарить на сковороде, то получится, скорее всего, «резиновое» мясо, которое придётся очень долго жевать. Рецепт мягчайшей свинины довольно прост – мелко нарезанное мясо складывается в сухую сковороду, накрывается крышкой и отправляется на маленький огонь. Здесь оно томится при минимальной температуре, постепенно выделяя соки. Спустя 40 минут в сковороде будет полно жидкости, выделившейся из мяса. Солим, добавляем немного чёрного молотого перца и добавляем половину нарезанной на мелкие кусочки луковицы. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем тушиться в прежнем режиме. Ещё через 40 минут прибавляем газ, снимаем крышку и начинаем жарить мясо до полного испарения жидкости, добавив подсолнечного или кукурузного масла.

Когда сока останется совсем мало, добавляем лук, приправы, можно ещё раз поперчить. Неплохим дополнением станет лук-порей, который режется колечками и добавляется к мясу. В самом конце готовки докладываем в практически готовое мясо немного кинзы и укропа. Мясо должно получиться румяным и невероятно ароматным. При необходимости, можно добавить томатный соус, который готовится из томатной пасты с добавлением воды, соли, сахара и сухой красной аджики. Соус можно подать и отдельно, немного загустив его с помощью крахмала или муки, причём муку необходимо предварительно пассеровать, иначе она возьмётся комочками.

Запечённые свиные рёбрышки – это невероятно вкусное блюдо, которое лучше всего готовить в жаропрочном рукаве. Для этого блюда понадобятся хорошие свиные рёбра с приличным количеством мяса, с костями, а не с хрящиками. Кости придадут готовому мясу фантастический аромат. Рёбра режем на приличные куски и посыпаем приправами для мяса и рёбер, которые можно купить на развес на ближайшем продовольственном рынке.

Можно, конечно, позариться и на магазинные приправы, но это должна быть именно смесь приправ, а не химическая смесь глутаматов, консервантов и ароматизаторов. Только натуральные продукты – и ничего лишнего. Для этих целей неплохо подходят приправы для мяса, продающиеся в южных регионах России (да, кавказцы знают толк в мясе и в приправах).

Неплохой вкус может дать «грузинская» приправа, которую можно смешать с сухой красной аджикой. Можно ограничиться и солью с перцем, но цвет и вкус будут уже не те. Рёбра помещаем в жаропрочный пакет и помещаем на холодный противень, который отправляется в разогретую духовку (не забываем проделать небольшие отверстия в пакете, чтобы дать выход парам). Про пакет с мясом забываем часа на полтора. За это время рёбра, томящиеся в приправах и в собственном соку, прожарятся и станут невероятно мягкими. За 15-20 минут до готовности достаём противень, разрезаем пакет, что позволит мясу слегка подрумяниться. К готовым рёбрам подойдёт отваренный картофель, рис или брокколи. В качестве вкусного дополнения можно обжарить на сильном огне половинки слегка подсоленных помидоров черри, которые выступят в качестве своеобразного соуса или даже гарнира.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Рецептов приготовления мяса очень много, и опубликованные выше способы являются лишь фундаментом для дальнейшего творчества. Вместо рёбер можно использовать практически любую часть свиной туши, за исключением сухих и нежирных кусочков. А вот вырезку на это лучше не тратить и приготовить из неё вкуснейшие медальоны, которые можно подать к запечённым на гриле овощам с каким либо соусом.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Фриланс