О, кофе... Кофе... КОФЕ!

Опубликовано: 1349 дней назад ( 9 января 2016)
+2
Голосов: 2
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 4
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Сижу, отдыхаю… редкий случай. Начальства нет, коллегини не зудят, на улице тишина, и даже мертвых с косами не видно! Настроение соответствующее – даже почти благостное. Но, я девушка безголовая, и в благостном настроении для меня долго находится опасно. Потому смениться оно может очень быстро, и на совершенно противоположное. А поэтому, отправляюсь в ближайшую кофейню. Кофейня носит наглое название “En la casa” (В доме), и обстановку имеет соответствующую. Уютную. Кормят, сильно так себе, но кофе варят даже не плохой. Самая главная фишка, на половину открытая кухня. То есть, естественно, невинно загубленные шефом макароны, вам никто не демонстрирует, но вот бариста, это всегда вот оно… Как на ладони. Хотя, опять же ничего удивительного. Ну вот нет в этой кофейне авторских напитков, зато бариста что один, что другой. Шоу из них делать не надо, они сами с этим не плохо справляются. Клоуны, одно слово! УПС! Та что же ты безрукий то такой? Отворачиваюсь, пока ребенок всю посуду не переколотил от смущения. Пересаживаюсь за столик с ноутбуком. С некоторых пор предоставляется такая услуга некоторыми кафе, для особо деловых, вроде меня… Которые вроде пообедать приходят, а потом, в самой середине трапезы вспоминают… И понеслась! Вот и зарабатывают кофейни лишнюю копейку, буки предоставляют, и инет. Ну да это их головная боль. Мне просто скучно на этого дитятю смотреть, и кофе ждать. Я решила заняться делом, и набить свою хорошенькую головку очередной порцией совершенно не нужных мне сведений. А поскольку, объект уже принесли, то и выбора никак не оставалось. Кофе!

Что мы знаем о кофе? ну да, что это очень вкусно. Согласна. НО, к сожалению, это не информация. Копаю…
Оказывается, в мире существует более ста(!!!!!) сортов не смешанного кофе. Можно долго перечислять и описывать все, но это бессмысленно. Некоторые из них, на столько редкие, или дорогие, что шансов их попробовать у вас нет. Если только вы не индийский набоб, или не арабский шейх. Хотя, перечисление и описание некоторых, мне удалось найти. Автор этого огромного труда Ю.Г. Иванов, и просто ему большое за это спасибо! Итак…
1) Бразильский кофе Арабика Сантос (Arabica Santos). Наиболее часто встречается в Бразилии. На вкус – терпкий, с легкой горчинкой, аромат средневыраженный.
2) Колумбийский кофе Арабика Медельин (Arabica Medelyin). Отличается мягким вкусом. Это классический кофе с винным привкусом, обладает не очень высокой кислотностью.
3) Коста-риканский кофе Арабика Тарразу (Arabica Tarrazu). Насыщенный, мягкий вкус с ореховым послевкусием. Обладает ярко выраженным ароматом и высокой кислотностью.
4) Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин (Blue Mountain). Редкий сорт с утонченным, изысканным вкусом и ярким ароматом. Наиболее дорогой из всех сортов кофе.
5) Йеменский кофе Арабиен Мокко (Arabian Mocha)
. Обладает винным привкусом, высокой кислотностью и шоколадным послевкусием.
6) Кенийский кофе Арабика. Кофе с крепким вкусом, терпкостью, остротой и ярким незабываемым ароматом.
7) Индийский кофе Арабика Майсор (Arabian Mussore). Нежный вкус, богатый насыщенный аромат, слегка кисловатый, с винным привкусом.
Танзанийский кофе Арабика Килиманджаро (Arabian Kilimanjaro) и Моши (Moshi). Ярко выраженный аромат, острая кислотность.
9) Гавайский кофе Арабика Кона (Arabica Kona). Полный сладковатый вкус, сильный аромат.
10) Индонезийский кофе Арабика с острова Ява. Отличается сладковатым вкусом с ароматом дыма.
11) Индонезийский кофе Арабика с острова Суматра. Острый вкус, деликатная кислотность. Лучше всего подходит для сильного обжаривания.
12) Эфиопский кофе Арабика Харар (Arabica Harrar). Дикий вид. Полный винный вкус с привкусом смородины. Присущ сильный, крепкий аромат.
Вот, 12 из 100. В общем, уже не плохо. И даже что то начинает проясняться. То есть получается, в основном, мы с вами, дорогие мои читатели, пьем так называемые “смешанные сорта”. Ну и ладно, по мне, так лишь бы правильно приготовили. Поднимаю глаза от монитора… Н – да… Еще одна бесславно почившая чашка… О как! на этот раз, шедевр в виде карамельного лате, выдаваемый за авторский напиток, предназначался прехорошенькой блондиночке за соседним столиком. И судя, по возмущенному писку, ей и достался… Или ее блузке… Вот умиляет меня жадность хозяина! оставил бы парня в покое. Кстати, кофе он (бариста) и правда варить умеет. И я так понимаю, взят в сие заведение исключительно для престижу. Потому что обычно, приготовлением кофе занимаются люди, которые в данный момент находятся ближе всего к кофемашине, а тут вон как! Настоящий! Потому что, собственно говоря “бариста” – это человек который профессионально занимается именно кофе. Вот небольшой кусочек из свода правил для бариста -
“Кофе — продукт, который легко абсорбирует из внешней среды посторонние запахи, поэтому…
…до начала смены и во время нее нельзя пользоваться духами и туалетной водой;
…нельзя пользоваться кремом для рук.
Работа бариста связана с кипятком и водонагревательными устройствами, поэтому…
…рабочая обувь бариста должна быть закрытой, даже летом;
…ноги должны быть прикрыты брюками или длинной юбкой;
…важно помнить, что рабочий фартук — это не просто красота и удобство, но еще и дополнительная защита.
Здоровье гостя и удовольствие, которое он получает от напитка, превыше всего, поэтому…
…тщательное мытье рук — основное правило бариста;
…на руках бариста не должно быть никаких порезов и признаков кожных заболеваний;
…длинные волосы должны быть собраны в пучок или убраны под головной убор;
…на ногтях не должно быть лака.
Даже маленькие знаки внимания приятны гостю, поэтому…
…когда гость испытывает затруднение при заказе напитка, бариста выступает вежливым советчиком;
…бариста при случае всегда демонстрирует владение приемами латте-арт;
…по просьбе гостя бариста всегда может отойти от стандартной рецептуры.

” в общем, как видите, дорогие мои, за кажущейся легкостью – адова совершенно работенка. Особенно меня умилил пункт про “вежливого советчика”. Ой, мама! А если гость, ну вот совершенно, вроде меня? Это же аут! Я не просто НЕ знаю чего я хочу, я совершенно точно знаю, чего я НЕ хочу! А поскольку, посидеть где то вне рабочей обстановки, и не трещать при этом в телефон основные указания мне удается крайне редко, решаю немного покапризничать… А заодно, и проверить не ошиблась ли я? Может парнишка вовсе не бариста, а всего на всего незадачливый официант? Подходит…
- Кофе колада, пожалуйста…
Мнется…
- Вам рассказать, как это готовить? - м -дя, все таки официант…
-Нет… Я… Вы… Просто он же с алкоголем! – ага, значит рецепт знает, а мальчишка несется дальше -
-Вы никогда не заказываете алкоголь, я помню, и корицу Вы ненавидите, а еще лимон всегда должен быть… Вот… - краснеет…О как! Однако… я тут конечно частенько сижу, но чтобы так… Это приятно…
- Ты мне лучше вот что скажи, ты кокосовое молоко обычным заменишь?
-Да. конечно… И ром можно убрать – все таки бариста…
Собственно, рецепт то простой, как монета в два рубля -
“Примерно за два часа до смешивания кофе колада подготовить сосуд, а затем напиток частично заморозить, чтобы на корочку льда, образовавшуюся на его поверхности, можно было положить много взбитых сливок.
Ингредиенты на четыре персоны
450 мл (2 стакана) холодного, очень крепкого черного кофе, приготовленного в пропорции: 80 г (14 ст. Ложек или 1 стакан) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды, 50 мл (1/4 стакана) текилы или белого рома, 50 мл (1/4 стакана) ликера «малибу», 100 мл (’/г стакана) кокосового молока, 2,5 мл (1/2 ч. Ложки) ванильной эссенции или экстракта, 350 мл (1/2 стакана) колотого льда, 60 мл (4 ст. Ложки) взбитых сливок и подрумяненная стружка кокосового ореха для украшения коктейля.
Рецепт приготовление кофе колада:
1. Тщательно смешайте все составные части коктейля в блендере или миксере.
2. Налейте коктейль в высокие винные бокалы.
3. Украсьте напиток взбитыми сливками, которые посыпьте подрумяненными кокосовыми стружками.”
Но почему то, обычно даже в заведениях имеющих гордую вывеску “КОФЕЙНЯ” вгоняет в ступор. ну да ладно, кофе я наглоталась, и даже с алкоголем. Что такое бариста вам, милые мои, рассказала, и про кофе, тоже чего то нарыла… А парня этого, я подружке посоветую. У нее тоже… Кофейня. Кормят прилично, а вот кофе … Ну короче кофе там нет. Так что, альянс думаю получится… А еще немного о кофе, и шоу за стойкой в следующий раз…
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 4129 85 участников
Рейтинг — 3969 82 участника
Рейтинг — 3264 85 участников
Рейтинг — 3029 82 участника
Рейтинг — 2634 8 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.