Господа пельмени, синьоры равиоли, герр маульташен, и другие официальные кумы вареники...

Опубликовано: 1257 дней назад (11 апреля 2016)
+2
Голосов: 2
Вчера: 0
Сегодня: 1
30 дней: 8
Появившееся недавно новое модное направление в туризме, стремительно набирает обороты - ГАСТРОТУРИЗМ. Собственно говоря, это вполне оправдано. Потому что изображать подгорелые бездвижные окорочка на пляжах Шарм - Эль - Шейха и турции уже наскучило. Новое поколение более подвижно априори. Лезть в глухомань Эквадора, Боливии, Мексики - не все готовы. А туристические направления этих стран, традиционно сверкают лаком и нарочитостью. Важно прогуливаться по берегам Сены изображая скорбящую племянницу недавно почившего барона (а если у вас нет родовитых корней во Франции вы - ноль без палочки). В двухсотмиллионный раз затаив дыхание слушать на Бейкер - с=Стрит историю Шерлока Холмса. Или, наслаждаться одиночеством и холодным ветром норвежского фьорда...
Все это уже был. А вот ГАСТРОТУРИЗМ...И с чего бы начать? А начать, посоветую с... Пельменей. НЕ стебусь ни разу! Во - первых, все эти красоты можно попробовать в ресторанах национальной кухни, что заведомо дешевле путешествий. Приготовить самому, и устроить веселую тематическую вечеринку. Ну и наконец, это просто безопасно для желудка))))) И, чтобы не запутаться во всем многообразии, привожу краткое руководство. Поехали!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Пельмени.
Как н обидно признавать, но обязаны мы этой вкуснотищей китайским степнякам. И, где то до века 19го, в каждой области России существовали самостоятельные весьма блюда, которые даже назывались по разному — ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу двадцатого века все это объединилось под единым названием «пельмени».
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Вареники
Отличие от пельменей? Форма, и готовая начинка внутри))))) Да - да! Хохлы умнички! сократили время ожидания)))))))
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Хинкали
Тесто обычное, пельменное. Как правило, чуть туже замешанное. Начинка - рубленая баранина, и много зелени (1:1). Готовят на парУ. основная фишка хинкали - это особая форма, благодаря которой внутри собирается сок, который так ценится знатоками!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Манты
Незабываемое сочетание тонкого теста, баранины / конины / говядины, курдючного жира и нежных овощей. Тепло и гостеприимство Азии, нежность теплого бульона поданного к мантам!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Модак
Кто не пробовал модак - тот не был в Индии! Едва ли не 1000 видов, острые, пряные. Жареные, паровые и вареные. Взрывная начинка из орехов, овощей и специй. Уверяю, попробовав раз , точно не захотите питаться праной))))))
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Равиоли
Сумасшедший микс начинок, и необчное тесто. Вернее, обычное, пельменное. НО обязательно с добавлением муки семола. Обязательно приготовленные вручную, под солнцем, и сервированные на уличной террасе. Мясо, овощи, птица, творог, сыр, зелень, фрукты. Жареные, вареные, паровые, в супах, в горшочках, и просто с соусом. Или без никто, просто всухую - как печенки.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Маульташен
Крупные, толстые, наполненные мясом, и только мясом! Сваренные в крепком мясном бульоне, в нем же и поданные. Сумасшедшее смешение запахов крепкого пива, и густого насыщенного мясного супа... Ах, благословенна будь Бавария!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Сяо Лонг Бао
"Смотришь - сердце радуешь! Кушаешь - понимаешь, ты дома!" Примерно так звужит поговорка из провинции Гуаньджоу. Китайские пельмени, символ мастерства повара, домашнего тепла, и воспевание определенной эстетики. Но в готовке, это очень похоже на хинкали. Готовятся на парУ (и, кстати, на пАру, потому что в Китае не принято есть в одиночку), с обязательным сохранием сока внутри.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Манду
Корейские пельмени. Простые и незатейливые с виду лодочки из рисового теста. Вкусные и нежные, на вкус. С начинкой из свиного фарша, имбиря и кимчи...Приготовленные в особой бамбуковой пароварке, поданные с остреньким соусом. НО берегитесь съесть меньше пяти))))) Рискуете обидеть тётю (традиционное обращение к женщине старше по возрасту, либо хозяйке дома).
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Дим самы
Димсамы - еда южных областей Китая. Завтрак, обед, ужин, закуски, или самостоятельное блюдо. Сладкие, мясные, овощные и ассотри. Красные, белые, голубые. В форме мешочков или цветочков. Подаются в тех же бамбуковых пароварках, в которых готовятся.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Вонтоны
Второе название этих невероятно популярных в Китае пельменей - хантунь. Их, варят, готовят на парУ, жарят, варят в супах, подают просто с соусами. Традиционная свинина с овощами, или креветки с рисом. Самое главное, что это очень нежные и вкусные пельмешки.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Гёдза
яки-гедза - жареные гедза, агэ-гедза - жареные во фритюре, суй-гедза - вареные гедза, муси-гедза - гедза, приготовленные на пару, эби гёдза - гёдза с креветками и множество других разновидностей этих необычных пельменей. Боюсь, что назвать все не смогут даже большинство японсских шеф - поваров. да и ни к чему, наверное... Главное знать основное отличие гёдза от всех прочих пельменей. традиционно гёдза являются как бы приготовленными дважды. То есть, они лепяться в форме лодочек. Потом заливаются водой на две третьих высоты, и тушаться, а потом, "пузико" пельменей обжаривается до хрустящей корочки. И вы можете насладиться тонким, нежным тестом, изыскано пряным вкусом начинки, и заодно приятно похрустеть. Кстати, иногда для гёдза используют заварное тесто.

Вот такие они все разные, вкусные, необычные, добрые и сытные! Какие вам по вкусу? Выбирайте! Любой заинтересовавший вас вид пельмешек, будет опубликован подробным рецептом в клубе "КУЛИНАР".

Путешествуйте вкусно! И, берегите себя!
Комментарии (9)
Lada # 14 апреля 2016 в 12:45 +2
ВаУ!!! Пойду на Кулинар!
Taisiya Baquet-Noir Ravel # 14 апреля 2016 в 13:02 +2
А выбрать вид пельмешек? Или, иностранцев всех постить?
Lada # 15 апреля 2016 в 13:12 +2
Ой, Тасенька! Я начиная с Маульташен и ниже вообще не слышала. С тем, что выше, знакома.
Taisiya Baquet-Noir Ravel # 15 апреля 2016 в 13:51 +2
Во! Значит с маульташенов и начнем)))))) Самые кондово - простенькие, и сытненькие))))))
Таня # 30 мая 2016 в 20:26 0

Простите, но украинские вареники - это не та чушь, которая изображена у вас на картинке и продается в ваших магазинах. Тесто там абсолютно другое, не пельменное. Вы никогда не пробовали настоящих украинских вареников, иначе такую чушь никогда бы не написали. Настоящих украинских вареников я никогда нигде ни в какой стране в продаже не видела. Их можно попробовать только дома, у украинской хозяйки.


 

Таня # 30 мая 2016 в 20:34 0

Да и форма, простите, несколько иная, чем у тех, что у вас изображена. Вареники не лежат на боку, защипанная каемочка теста должна быть вверху, а сами вареники должны быть пузатыми, а не тощими, как у вас. И с мясом их никогда не делают. Они всегда либо с фруктими (сладкие), либо с овощами (картошка или капуста), либо с творогом (сладкие или несладкие).

Lada # 12 июня 2016 в 02:12 +3

Вот нет чтобы рецептик подкинуть настоящих вареников!

Тут даже не знаю, столько нервов на тему не о чём. О варениках человек писал или нет?

Taisiya Baquet-Noir Ravel # 12 июня 2016 в 11:34 +2

Да нет у нее рецепта вареников)))))  Судя по комменту,, единственное, на что мадам способна - это рукопопый бутер с  криво нарезанной колбасой)))))   У меня  у одного из водителей на работе жена - хохлушка. Лежат вареники на боку, толстенькие,, с мясом)))))  С маслом и  квашеной капустой))))   

Lada # 13 июня 2016 в 07:29 +2

+++++++++++++++++.......

 рукопопый бутер с  криво нарезанной колбасой)))))

ваще шедеврально!

Так вот я о том же! Мадам, видимо не в курсе, что рецептура вреников, как и рецептура того же борща, практически в каждой семье своя, и не только в каждой украинской семье, а и в русской и в белорусской тоже!

HFL

Нашли нарушение или ошибку? Пожаловаться на страницу

Клубы

Рейтинг — 4129 85 участников
Рейтинг — 3969 82 участника
Рейтинг — 3264 85 участников
Рейтинг — 3029 82 участника
Рейтинг — 2634 8 участников

Посещая наш сайт, вы соглашаетесь на использование всех cookie-файлов. Политика конфиденциальности. Если вы не согласны, то покиньте данный сайт.

By visiting our site, you agree to the use of all cookies. Privacy cookies. If you do not agree, then leave this site.